¿Qué son las
Cenas Aurelianas? Muchos se preguntan lo mismo que usted y tampoco saben la respuesta.
Un grupo en la primera cena a la que asistimos en el 2004Mañana lo podrán descubrir en la Cadena Ser y en lo de Herrera, en Onda Cero, pero si no desean esperar, o son ustedes oyentes de otras emisoras, pueden averigüarlo aquí y ahora. En este blog, que cumple con la tradición de ofrecerles a ustedes las mejores exclusivas de la vida política y social de España.
Año 2005. Silvia Clemente, entonces Consejera de Cultura de la Junta de Castilla y León, AGF y el maestro de parrilleros y de periodistas, mi querido Aurelio MartínLas Cenas Aurelianas básicamente son una cuchipanda de amigos. Una cenorrón de altísimo nivel gastronómico ofrecida anualmente por el mecenazgo de un periodista y un restaurador a un grupo de amigos privilegiados. Pero no se confunda. Nada que ver con una barbacoa de chorizos grasientos, panceta colesteruda y calimocho de tetrabrik.
2005, la costarricense más linda, Leda, a José María no se le caen los anillos por ayudar a los camareros, José Ribagorda, director y presentador de Informativos y Silvia Clemente
No, amigos. El evento, siete años ya de tradición, deja en pelotas a las lentejas de Mona, al suquet de Portabella y a cualquier otro encuentro "socialgastronómicochismoseril" del que ustedes tengan noticias.
2009. Los dos mecenas, anfitriones y excelentes amigosDos artistas. Aurelio Martín, maestro de periodistas y señor de la parrilla, y José María Ruíz, restaurador y creador de la denominación de origen para el cochinilo de Segovia.
La cena comenzó con una suavísima ensalada Milenio, de queso fresco de cabra, pimiento rojo asado, anchoa del Cantábrico, aguacate confitado y emulsión de perejil en eceite de Castilla. Pago de Carraovejas, 2008, sacado de la barrica por la mañana.
2009. Javier Rioyo, periodista y crítico literario con su esposa Celia, José María, Lorenzo Díaz y Magdalena Valerio, consejera Administraciones Públicas y Justicia Castilla-La Mancha, Fernando Orgambides de Prisa
Después, el festín. Tres diferentes elaboraciones de cangrejos de río. Por supuesto no americanos, cangrejos de señal de los ríos autóctonos.El primer plato, cangrejos fríos sobre lecho de cebolla pochada. Carraovejas 2008 de barrica.
2009. Aurelio Martín y Javier Arenas, secretario general de la Federación de Asociaciones de Periodistas de España. Dos maestros del periodismo.
Segundo plato, acompañado de Carraovejas 2007, cangrejos con salsa de tomate maduro de la huerta, pochado, aceite y guindilla, y el cangrejo vivo haciéndose muy lentamente para que tome el sabor.
El Incomparable rey del cochinillo segoviano
Tercero, Carraovejas del 2005 (70% Tempranillo, 20 Cabernet Sauvignon, 10% Merlot), cangrejos calientes con verduras, pimiento rojo y verde, cebolleta, puerro, espárragos, pimienta y guindilla.
Cheli García Esteban, esposa de Aurelio Martín y autora de un ensayo sobre Los centros de acogida e instituciones hospitalarias en la Castilla del sigloXVI, y Araceli.
Finalmente, una degustación de la parrilla del mestro Aurelio, presa ibérica y las más deliciosas chuletillas de cordero lechal que he probado jamás.
Dos buenos compañeros en El País y dos buenos amigos en el mundo
Un postre antiguo, agiornado por José María, tarta de ponche casero sobre una crema de natillas con canela, helado de turrón y frambuesas con kiwi. Alfonso XIII fue el protector de la versión antigua de esta exquisitez.
José María, la mejor cocina de autor segoviana
Respecto a la bodega de José María, El Pago de Carraovejas, cerca de Peñafiel, si ustedes pueden apretarse cualquiera de estas botellas siempre me agradecerán el consejo. Busquen Crianza del 2006, Reserva del 2005 y Cuesta de las Liebres, vendimia seleccionada del 2004. Placer de Dioses. Sobre todo, si lo acompañan con un cochinillo dorado y crujiente en Casa de José Maria en Segovia. Y, sobre todo si su esposa Chon les da uno de sus cálidos abrazos de bienvenida.

2009. Silvia Clemente, Consejera Agricultura Castilla y León y Javier Meléndez, consejero delegado Agroinnova, la actriz Cristina Brondo y Martín, jr.
Y, encima tuve la suerte de estar sentado entre Cristina Rodero, la divertidísima hija del genial actor con la que espero volver pronto a coincidir y mi consigliere y entrañable amigo Luis Muñoz Deive, que tantas noches de lujo no ha proporcionado a los seguidores de DEC. Una cena comme il faut. Palidezcan de envidia, señores.