Endulcémonos esta perra vida con miel de caña o melaza

GUISOS por Dª Nazaríes
La melaza o "miel" de caña se obtiene de la caña de azúcar mediante su molienda utilizando unos rodillos que la comprimen hasta obtener un jugo que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se concentre. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y con un sabor muy agradable que recuerda el regaliz.

Durante la evaporación del agua salen hasta la superficie las impurezas, llamadas cachaza, que contienen ese jugo. Debe quedar una melaza clara, tan transparente y homogénea qie dé ganas de chuparla, con perdón. De lamerla, vamos. Bueno, de probarla, ea, que no acierto.

La miel o melaza de caña cuanto más oscura sea, más sabor y nutrientes tendrá. Se utiliza como endulzante de tés, infusiones o jugos. Teniendo en cuenta que, como la miel, su sabor es intenso y hay que poner poquita para que no domine al del jugo o infusión. Sobre todo si se usa sobre el cuerpo humano, por ejemplo, en los pezones.

Las propiedades nutritivas de la miel son excepcionales y los deportistas la consideran su remedio secreto. Tiene cantidades importantes de vitaminas y minerales, es un alimento muy rico en las vitaminas del grupo B y, al contener hierro, cobre y magnesio, es muy recomendable para las personas anémicas, asténicas, tras el parto o cualquier convalecencia.

Disfrutemos de la miel de caña sobre unas tostadas con aceite de oliva, con melones poco dulces, con frutas ácidas como naranjas, piñas, fresas, con cuajadas y yogures, requesón, queso fresco y para las personas que padecen insomnio se hace un mejunge disolviendo en una taza de leche caliente dos cucharadas de miel. Lo aconsejo y seguro que su médico naturalista también. Los que no estén muy preocupados por su salud pueden añadir unas gotitas de ron añejo. Ricooooooo.

BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA
La receta de hoy es bien sencilla y sobre todo económica. La mezcla de sabor dulce y salado hará el deleite de los comensales. Aconsejo servir la berenjenas bien calientes y bañar con hilitos de miel por encima. Siempre que hago esta receta utilizo para presentarla en la mesa una fuente de color blanco para que resalte el color intenso de la miel.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!! y sobre todo recuerden que "Comer hasta matar el hambre,es bueno; mas comer con regalo hasta matar el hambre es malo, y la templanza es el mejor galeno”.